Zeytinyağının %75-76’sı tekli doymamış (büyük bir oranında %70 oleik asit bulunmaktadır), %15’i doymuş, % 9-10’u çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur.
Zeytinyağı kolestrol içermez.
ZEYTİN DALI
Zeytin ve Zeytin Yağı Hakkında Yazılar
Dünyanın En Eski Zeytinyağı İşliği Klazomenai
Araştırmalara göre, zeytin ağacının geçmişi günümüzden 10 bin yıl önceye dayanıyor. Zeytinyağı ise yaklaşık beş bin yıllık bir ürün.
Zeytinin orijini konusunda iki görüş var. İlkine göre Ege, Anadolu’nun Akdeniz kesimleri, Suriye ve Lübnan’da ortaya çıktı. İkincisine göre ise Mısır ve Kuzey Afrika’nın Atlas Dağları’nda.
Dünyanın şimdiye kadar bulunmuş en eski zeytinyağı işliği, İzmir Urla’daki Klezomenai Antik Kenti’nde… 6. yüzyıldan kalan işlik, müze olarak kullanılan antik kalıntılar arasında. Komili sponsorluğunda yapılan onarımlarla, yakında sembolik sıkımlarla zeytinyağı üretilebilecek.
Klezomenai’nin bir özelliği de, Türkiye’de bulunan ilk ve tek antik zeytinyağı işliği olması.